A cultura pode distinguir o vinho de outras bebidas. O organismo, porém, reconhece o etanol.

O contexto cultural pode mudar; a presença do etanol e seus efeitos sobre a saúde, não.
Imagem ilustrativa gerada por inteligência artificial para a ABPASS.

Em defesa do setor, produtores de vinho têm sustentado que a bebida, por estar ligada à mesa, à gastronomia e à tradição, deveria ser tratada de modo diferente dos destilados. A questão é legítima do ponto de vista cultural e econômico. Mas ela se sustenta do ponto de vista da saúde?

O debate ganhou força à medida que o consumo de vinho passou a recuar em diferentes mercados e uma parcela crescente dos consumidores adotou hábitos mais atentos à saúde. Diante desse cenário, vozes do setor vitivinícola têm defendido campanhas que diferenciem o vinho das demais bebidas alcoólicas: o vinho seria uma “bebida de mesa”, associada à alimentação e ao convívio; os destilados, uma “bebida de bar”.

A distinção tem valor cultural. Ela descreve ocasiões de consumo, tradições e modos diferentes de beber. No entanto, para avaliar o risco à saúde, as instituições de referência observam outro elemento: a presença e a quantidade de etanol ingerido.

O organismo não separa vinho, cerveja e destilados

A Organização Mundial da Saúde afirma que o dano é causado pelo álcool presente na bebida, e não por sua categoria, qualidade ou preço. O etanol é uma substância tóxica, psicoativa e capaz de causar dependência. Em relação ao câncer, não foi identificado um nível de consumo completamente isento de risco.

O Instituto Nacional de Câncer também é direto: qualquer tipo de bebida alcoólica — vinho, cerveja, cachaça, vodca, uísque ou outra bebida que contenha álcool — aumenta o risco de câncer. O World Cancer Research Fund acrescenta que, para a prevenção do câncer, o melhor é não consumir bebidas alcoólicas; caso haja consumo, menos é melhor.

A Agência Internacional de Pesquisa em Câncer explica que o que mais importa é o volume total de etanol consumido. Em outras palavras, uma taça de vinho pode carregar significados sociais diferentes de uma dose de destilado, mas o álcool de ambas será metabolizado pelo mesmo organismo.

“O vinho pode ser diferente na cultura e na ocasião de consumo. Para a saúde, porém, o elemento central continua sendo o etanol.”

Isso significa demonizar o vinho?

Não. Informação de qualidade não precisa ser moralista, nem negar o valor histórico, gastronômico e econômico do vinho. Também não exige que se trate todo consumo como se tivesse o mesmo padrão ou a mesma intensidade. A maior parte dos danos relacionados ao álcool ocorre com consumos elevados, frequentes ou episódicos intensos; ao mesmo tempo, níveis baixos também podem acrescentar risco, especialmente para alguns tipos de câncer.

O ponto essencial é não transformar atributos culturais da bebida em uma alegação de proteção à saúde. A tradição pode explicar por que uma sociedade valoriza o vinho. Ela não altera a composição química do álcool nem autoriza apresentá-lo como uma exceção biológica.

Para quem não bebe, não há razão de saúde para começar. Para quem bebe, reduzir a quantidade e a frequência diminui a exposição ao álcool. E há situações em que a recomendação é não beber, como durante a gestação, ao dirigir, ao usar determinados medicamentos ou diante de condições clínicas específicas.

A posição da ABPASS

A ABPASS reconhece o lugar do vinho na cultura e na gastronomia, assim como a importância econômica de sua cadeia produtiva. Mas entende que interesses comerciais não devem redefinir mensagens de saúde pública.

O consumidor tem o direito de conhecer a informação de forma clara: bebidas alcoólicas diferem em sabor, tradição, concentração e modo de consumo, mas todas contêm etanol. Do ponto de vista da promoção da saúde, a orientação mais consistente é simples: quanto menos álcool, menor o risco; não beber elimina os riscos diretamente relacionados ao consumo.

Essa não é uma posição contra o vinho. É uma posição a favor da transparência, da autonomia e de escolhas verdadeiramente informadas.

POR QUE A ABPASS SELECIONOU ESTE TEMA? A ABPASS publica conteúdos baseados em diretrizes e consensos de instituições nacionais e internacionais de reconhecida credibilidade. Nosso objetivo é oferecer informações confiáveis, práticas e equilibradas sobre alimentação, saúde e longevidade, sempre livres de modismos e de conflitos de interesse.

Fontes institucionais consultadas

• Organização Mundial da Saúde — Alcohol (ficha informativa, 2024)

• OMS/Europa — No level of alcohol consumption is safe for our health

• Instituto Nacional de Câncer — Posicionamento acerca das bebidas alcoólicas

• World Cancer Research Fund — Limit alcohol consumption

• International Agency for Research on Cancer — Alcohol and cancer